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Cariños para todos.

Sandra






martes, 12 de abril de 2011

Croquetas de Arroz



INGREDIENTES

Cebolla 1
Ajo 1 diente
Jalapeño rojo 30 g
Arroz arbóreo 300 g
Vino blanco 200 cc
Caldo de pollo c/n
Hongos secos 100 g
Queso parmesano 100 g
Perejil c/n
Cilantro c/n
Queso fresco 200 g
Harina 100 g
Huevos 3
Panko 300 g
Aceite neutro c/n

PROCEDIMIENTO

1- En una cacerola saltear la cebolla, el ajo y el jalapeño rojo picados

2- Incorporar el arroz y saltear hasta que tome temperatura. Desglasar con vino blanco.

3- Verter una parte de caldo de pollo y los hongos secos. Seguir vertiendo caldo a medida que el arroz absorba el líquido, sin parar de revolver.

4- Cuando el arroz esté a punto, agregar el queso parmesano rallado y el perejil y cilantro picados. Enfriar

5- Tomar una pequeña porción del arroz frio y rellenar con un cubo de queso fresco de un centímetro. Dar forma ovalada a la croqueta.

6- Pasar las croquetas por harina y huevo

7- Luego de pasadas por huevo, rebozar las croquetas con panko

8- Freír en abundante aceite caliente.

9- Acompañar las croquetas con salsa mexicana o pico de gallo

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