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Cariños para todos.

Sandra






viernes, 18 de febrero de 2011

Torta de Nueces


BISCUIT:

• 120 g yemas (6 u.)

• 150 g Azúcar Chango

• 50 g Azúcar Chango para las yemas

• 220 g claras (6 u.)

• 1 pizca de crémor tártaro

• 120 g nueces procesadas

• 60 g almidón de maíz

• 70 g harina

• Dulce de leche c/n

CREMA DE CHOCOLATE:

• 150 g crema de leche

• 150 g chocolate cobertura semiamargo

• 50 g manteca

ARMADO:

• Dulce de leche

• Nueces rayadas y en pedacitos

BISCUIT DE NUECES:

Preparación:

Blanquear las yemas con 50 g de Azúcar Chango. Merengar las claras con 150 g de Azúcar Chango y la pizca de crémor tártaro.

Tamizar la harina con el almidón y mezclar las nueces. Unir los secos al batido de yemas alternando con las claras merengadas.

Extender en una placa de 30 por 40 cm.

Hornear a 180°C de 25 a 30’.

CREMA DE CHOCOLATE:

Preparación:

Calentar la crema a primer hervor. Volcar sobre el chocolate picado. Unir con un batidor y agregar la manteca.

Lograr una crema brillante.

CREMA DE CHOCOLATE:

• 150 g crema de leche

• 150 g chocolate cobertura semiamargo

• 50 g manteca

ARMADO:

• Dulce de leche

• Nueces rayadas y en pedacitos

BISCUIT DE NUECES:

Preparación:

Blanquear las yemas con 50 g de Azúcar Chango. Merengar las claras con 150 g de Azúcar Chango y la pizca de crémor tártaro.

Tamizar la harina con el almidón y mezclar las nueces. Unir los secos al batido de yemas alternando con las claras merengadas.

Extender en una placa de 30 por 40 cm.

Hornear a 180°C de 25 a 30’.

CREMA DE CHOCOLATE:

Preparación:

Calentar la crema a primer hervor. Volcar sobre el chocolate picado. Unir con un batidor y agregar la manteca.

Lograr una crema brillante.

CREMA DE CHOCOLATE:

• 150 g crema de leche

• 150 g chocolate cobertura semiamargo

• 50 g manteca

ARMADO:

• Dulce de leche

• Nueces rayadas y en pedacitos

BISCUIT DE NUECES:

Preparación:

Blanquear las yemas con 50 g de Azúcar Chango. Merengar las claras con 150 g de Azúcar Chango y la pizca de crémor tártaro.

Tamizar la harina con el almidón y mezclar las nueces. Unir los secos al batido de yemas alternando con las claras merengadas.

Extender en una placa de 30 por 40 cm.

Hornear a 180°C de 25 a 30’.

CREMA DE CHOCOLATE:

Preparación:

Calentar la crema a primer hervor. Volcar sobre el chocolate picado. Unir con un batidor y agregar la manteca.

Lograr una crema brillante.

ARMADO:

Colocar una capa irregular de dulce de leche sobre la masa de nuez.

Bañar con la crema de chocolate tibia.

Enfriar en heladera. Cortar en lingotes.

Decorar con nueces rayadas y en pedacitos

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