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Sandra






martes, 26 de octubre de 2010

Torta mousse de café




Ingredientes
Masa

Manteca 175 g
Azúcar impalpable 50 g
Nueces 50 g
Harina 0000 175 g


Relleno

Azúcar impalpable 300 g
Café instantáneo 6 cdas
Claras 5

PROCEDIMIENTO

Masa
1_ En una procesadora, colocar la manteca a punto pomada junto con el azúcar impalpable. Procesar hasta formar una crema y añadir las nueces ya procesadas.

2_ Por último agregar la harina y procesar nuevamente hasta formar una masa. Llevar a frío durante media hora.

3_ Forrar un molde con la masa y blanquear en horno moderado durante 20 minutos.

Relleno
4_ Hidratar el café con dos de las cinco claras. Incorporar luego el azúcar impalpable y mezclar hasta incorporar bien.

5_ Batir las tres claras restantes e integrar a la preparación con movimientos envolventes

6_ Verter la preparación obtenida dentro de la masa y llevar al horno durante 30 minutos más, a fuego mínimo.


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